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百世麦香手工面条讲讲手工面条和机器面条的口感区别

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  • 发布时间:2022-05-11 12:02
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【概要描述】百世麦香手工面条介绍面条是我们日常生活中非常受欢迎的快餐,可以说是老少皆宜的咸宜。它多样的吃法令人惊叹,既方便又实惠。同时,面条在中国是一种非常古老的食物。下面百世麦香手工面条先说说手工面条和机器面条的口感区别。

百世麦香手工面条讲讲手工面条和机器面条的口感区别

【概要描述】百世麦香手工面条介绍面条是我们日常生活中非常受欢迎的快餐,可以说是老少皆宜的咸宜。它多样的吃法令人惊叹,既方便又实惠。同时,面条在中国是一种非常古老的食物。下面百世麦香手工面条先说说手工面条和机器面条的口感区别。

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  百世麦香手工面条介绍面条是我们日常生活中非常受欢迎的快餐,可以说是老少皆宜的咸宜。它多样的吃法令人惊叹,既方便又实惠。同时,面条在中国是一种非常古老的食物。下面百世麦香手工面条先说说手工面条和机器面条的口感区别。

  1.不同比例的水

  手工面是面条,面和水的比例一般在1:0.45到1:0.5之间。面条中的含水量比较大。面条机生产的面条里,面条水的比例一般在1:0.3到1:0.35之间。

  而水中的蛋白质和面条充分进行物理化学作用,导致了它们味道的差异。

  含水量大的面条在弹性上占优势;含水量低的面条几乎是柔韧的,但在咀嚼性上更有优势。优劣在于吃货们的口味。

  2.不同的揉捏方法

  在面条手工制作的过程中,需要用手反复揉捏面团,使面团中的面筋充分交织,形成其独特的劲道。

  面条机的揉面就是把面饼反复复合压在一起。滚动不会使面筋更紧密地相互缠绕在一起。但能使面筋结合更紧密,耐煮性更好。

  3.醒面的区别

  手动做面条需要清醒的过程。我们之前说过,醒发面团会让面筋更软,面团水分混合更充分。

  而面条机做面条,很少有商家想到唤醒。有些商家想觉醒,但是因为价格的压力,没有时间觉醒。

  味道没有好坏之分,只要你喜欢的就是好味道。但是醒不醒造成的口感差异是很大的。

  4.压面和揉面的力度不一样

  手工擀面的力度比较小,而压面机的力度要大很多。所以面条机做出来的面条更紧致有嚼劲。

  5.不同的形状

  面条是手工制作的,长短粗细不一。面条机做的面条粗细长短一致。然而,这并不完全正确。现在一些商家,看到一些人的心理,做了一个“手动面条机”,可以用来做手动面条来忽悠吃货们。

    以上就是百世麦香手工面条给大家分享的内容,希望对大家有所帮助!

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